पिछले दो वर्षों में तुमने 'काम वाले शब्दों' के बारे में जाना।
इन शब्दों को क्रिया भी कहते हैं क्योंकि क्रिया का संबंध कोई काम 'करने' से है। नीचे खिचड़ी बनाने की विधि दी गई है। इसमें बीच-बीच में कुछ क्रियाएँ छूट गई हैं। उचित क्रियाओं का प्रयोग करते हुए इसे पूरा करो।
छौंकना
पीसना
पकाना
धोना
परोसना
भूनना।
बंगाली 'खिचुरी' ( 5 व्यक्तियों के लिए)
सामग्री
मात्रा
अदरक
20 ग्राम
लहसुन
3 फाँके
इलायची के दाने
3 छोटी
दालचीनी
2½ से. मी. का 1 टुकड़ा
पानी
4 प्याले
मूँग दाल
½ प्याला
सरसों का तेल
3 बड़े चम्मच
तेज पत्ते
2
जीरा
½ छोटा चम्मच
प्याज़ बारीक कटा हुआ
मँझोला
चावल धुले हुए
1 प्याला
फूल गोभी बड़े-बड़े टुकड़ों में कटे हुए
2
मटर के दाने
½ प्याला
धनिया पिसा हुआ
1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पिसी हुई
½ छोटा चम्मच
चीनी
1 छोटा चम्मच
घी
2 बड़े चम्मच
नमक और हल्दी
अंदाज़ से
विधि
इलायची, दालचीनी और लौंग में थोड़ा-थोड़ा पानी (एक छोटा चम्मच) डालते हुए ................ लो। अदरक और लहसुन को इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाओ। दाल को कड़ाही में डालो और मध्यम आँच पर सुनहरी भूरी होने तक ................. लो। अब दाल निकाल कर .................लो। तेल को कुकर में डालकर गरम करो। तेल गरम हो जाने पर तेजपत्ते और जीरा डालो। जीरा जब चटकने लगे तो प्याज़ डाल कर सुनहरा भूरा होने तक भूनो। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट ...............। धुली हुई दाल, चावल और सब्ज़ी डालो और अच्छी तरह मिलाओ। शेष पानी (चार प्याले) डालकर एक बार चलाओ। कुकर बंद करो। तेज़ आँच पर पूर्ण पेरसर आने दो। अब आँच कम करके चार मिनट तक ..............। भाप निकल जाने पर कुकर खोलो, मसालों का पेस्ट मिलाओ। खिचुरी पर घी, हींग, जीरा, साबुत लाल मिर्च से ............. कर ............... गरमागरम।
छुट्टी के दिन घर में ऐसी खिचड़ी बनाने में बड़ों की मदद करो।
खाने से जुड़ी कुछ अन्य क्रियाएँ भी सोचो।
पिछले दो वर्षों में तुमने 'काम वाले शब्दों' के बारे में जाना।
इन शब्दों को क्रिया भी कहते हैं क्योंकि क्रिया का संबंध कोई काम 'करने' से है। नीचे खिचड़ी बनाने की विधि दी गई है। इसमें बीच-बीच में कुछ क्रियाएँ छूट गई हैं। उचित क्रियाओं का प्रयोग करते हुए इसे पूरा करो।
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छौंकना |
पीसना |
पकाना |
धोना |
परोसना |
भूनना। |
बंगाली 'खिचुरी' ( 5 व्यक्तियों के लिए)
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सामग्री |
मात्रा |
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अदरक |
20 ग्राम |
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लहसुन |
3 फाँके |
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इलायची के दाने |
3 छोटी |
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दालचीनी |
2½ से. मी. का 1 टुकड़ा |
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पानी |
4 प्याले |
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मूँग दाल |
½ प्याला |
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सरसों का तेल |
3 बड़े चम्मच |
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तेज पत्ते |
2 |
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जीरा |
½ छोटा चम्मच |
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प्याज़ बारीक कटा हुआ |
मँझोला |
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चावल धुले हुए |
1 प्याला |
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फूल गोभी बड़े-बड़े टुकड़ों में कटे हुए |
2 |
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मटर के दाने |
½ प्याला |
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धनिया पिसा हुआ |
1 बड़ा चम्मच |
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लाल मिर्च पिसी हुई |
½ छोटा चम्मच |
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चीनी |
1 छोटा चम्मच |
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घी |
2 बड़े चम्मच |
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नमक और हल्दी |
अंदाज़ से |
विधि
इलायची, दालचीनी और लौंग में थोड़ा-थोड़ा पानी (एक छोटा चम्मच) डालते हुए ................ लो। अदरक और लहसुन को इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाओ। दाल को कड़ाही में डालो और मध्यम आँच पर सुनहरी भूरी होने तक ................. लो। अब दाल निकाल कर .................लो। तेल को कुकर में डालकर गरम करो। तेल गरम हो जाने पर तेजपत्ते और जीरा डालो। जीरा जब चटकने लगे तो प्याज़ डाल कर सुनहरा भूरा होने तक भूनो। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट ...............। धुली हुई दाल, चावल और सब्ज़ी डालो और अच्छी तरह मिलाओ। शेष पानी (चार प्याले) डालकर एक बार चलाओ। कुकर बंद करो। तेज़ आँच पर पूर्ण पेरसर आने दो। अब आँच कम करके चार मिनट तक ..............। भाप निकल जाने पर कुकर खोलो, मसालों का पेस्ट मिलाओ। खिचुरी पर घी, हींग, जीरा, साबुत लाल मिर्च से ............. कर ............... गरमागरम।
छुट्टी के दिन घर में ऐसी खिचड़ी बनाने में बड़ों की मदद करो।
खाने से जुड़ी कुछ अन्य क्रियाएँ भी सोचो।
इलायची, दालचीनी और लौंग में थोड़ा-थोड़ा पानी (एक छोटा चम्मच) डालते हुए पीस लो। अदरक और लहसुन को इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाओ। दाल को कड़ाही में डालो और मध्यम आँच पर सुनहरी भूरी होने तक भूनो लो। अब दाल निकाल कर पीस लो। तेल को कुकर में डालकर गरम करो। तेल गरम हो जाने पर तेजपत्ते और जीरा डालो। जीरा जब चटकने लगे तो प्याज़ डाल कर सुनहरा भूरा होने तक भूनो। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट पकाओ । धुली हुई दाल, चावल और सब्ज़ी डालो और अच्छी तरह मिलाओ। शेष पानी (चार प्याले) डालकर एक बार चलाओ। कुकर बंद करो। तेज़ आँच पर पूर्ण पेरसर आने दो। अब आँच कम करके चार मिनट तक पकाओ । भाप निकल जाने पर कुकर खोलो, मसालों का पेस्ट मिलाओ। खिचुरी पर घी, हींग, जीरा, साबुत लाल मिर्च से छौंक कर परोसो गरमागरम।
छुट्टी के दिन घर में ऐसी खिचड़ी बनाने में माँ की मदद करो।
इलायची, दालचीनी और लौंग में थोड़ा-थोड़ा पानी (एक छोटा चम्मच) डालते हुए पीस लो। अदरक और लहसुन को इकट्ठा पीसकर पेस्ट बनाओ। दाल को कड़ाही में डालो और मध्यम आँच पर सुनहरी भूरी होने तक भूनो लो। अब दाल निकाल कर पीस लो। तेल को कुकर में डालकर गरम करो। तेल गरम हो जाने पर तेजपत्ते और जीरा डालो। जीरा जब चटकने लगे तो प्याज़ डाल कर सुनहरा भूरा होने तक भूनो। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट पकाओ । धुली हुई दाल, चावल और सब्ज़ी डालो और अच्छी तरह मिलाओ। शेष पानी (चार प्याले) डालकर एक बार चलाओ। कुकर बंद करो। तेज़ आँच पर पूर्ण पेरसर आने दो। अब आँच कम करके चार मिनट तक पकाओ । भाप निकल जाने पर कुकर खोलो, मसालों का पेस्ट मिलाओ। खिचुरी पर घी, हींग, जीरा, साबुत लाल मिर्च से छौंक कर परोसो गरमागरम।
छुट्टी के दिन घर में ऐसी खिचड़ी बनाने में माँ की मदद करो।
